Birra La Dama è la meta del nostro viaggio, intrapreso nell’ormai lontano 1994 quando fare birra non era un capriccio da hipster e noi, carichi di sogni, non vedevamo l’ora di condividere le nostre esperienze e la comune passione per la birra.

Alla base di tutto c’è sempre stata l’amicizia, quella voglia di sapere e di sperimentare fiondandoci nel mondo brassicolo. Non ci bastavano le conoscenze basilari, volevamo di più. Volevamo capire, approfondire e riprodurre quei gusti assaggiati e sperimentati durante i nostri viaggi. Volevamo raccontare di quelle ricette e storie che avevamo scoperto dentro ogni fusto, boccale, bottiglia e lattina bevuti.

Siamo partiti dal Tufello, quartiere popolare romano, come ragazzini alla prima cotta. Una filtrazione di idee e una bollitura di entusiasmo e, prima che ce ne rendessimo conto, era ormai iniziato il nostro luppolamento.

Ogni viaggio che abbiamo fatto ci ha permesso di trarre ispirazione, conoscere e vedere mondi e culture differenti. Tutto questo ci ha sempre influenzati e motivati. Ogni nostra birra ha il suo sentore, il suo carattere, la sua storia.

La passione per il buon cibo e il buon bere spingono il nostro mastro birraio a creare ricette sempre nuove che partono dalla più classica tradizione fino a raggiungere la sperimentazione più ardita.

Birra la Dama non ha mai voluto essere solo birra artigianale: da sempre vuole mantenere attivo quel processo di birrificazione fatto da mani che selezionano le materie prime, da persone che osservano, odorano, assaggiano ogni abbinamento. Alchimisti del gusto e produttori attivi di quel liquido che un tempo veniva considerato come il pane e scambiato come moneta.

Il bagaglio è la nostra filosofia: fare esperienza, conoscere, sperimentare per continuare a viaggiare alla ricerca di altre storie, altri aromi, altri sapori.